お料理 旬の味|彩つむぎ【公式HP】

四季を舌で愛でる

お料理

  • サムネール お料理
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今月のお献立

『彩つむぎらしさやオリジナリティを大切に、技の限りを尽くす』
『熱いものは温かく、冷たいものは冷たく』
あたり前のことを日々心がけて行う。それが彩つむぎのお料理へのこだわりです。

栃木の豊かな地場の食材はもちろんのこと、
日本海の新鮮な“海の幸”、極上の肉汁がたまらない“A5とちぎ牛”、炭火で焼いた出来立て熱々の“鮎や岩魚”など、『厳選した』栃木の幸を『一番良い状態』で…
四季のうつろいを感じていただくように旬のものを旬の時に…
舌だけではなく、五感に訴え記憶に残る、絶品料理をご用意いたしております。
“五感で味わう”「旬彩懐石」をごゆっくりとお召し上がり下さい。

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囲炉裏やかまどをしつらえたダイニングで、旬のお料理を出来立ての状態で味わう。

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とっておきをもう一品味わう『特別料理』

ダイニング『野あそび』

“一番最高の状態”でお料理をお召し上がりいただくために、
当館では、囲炉裏やかまどをしつらえたダイニング『野あそび』をご用意しております。
ダイニングの大きな窓から見える塩原の四季と渓流は、
五感を研ぎ澄ます『癒しのスクリーン』。

朝夕と表情を変える癒しの景色を眺めれば、ゆったりと料理を味わうくつろぎの時間をお過ごしいただけます。

炭火で焼く“ホクホク”の鮎や岩魚は“出来立て熱々”にこだわった
当館の自慢の一品です。

旅館に泊まらないと召し上がれない朝食は、旅館宿泊の楽しみの一つですね。 地元の食材をふんだんに使った、彩つむぎでしか食べられないような朝食をどうぞ。


那須塩原市は生乳の生産量が本州一の酪農地域。ちょっと車を走らせれば牛たちがのんびりと草を食む風景が見られます。生乳の風味が残るパスチュアライズド牛乳を厳選。

塩原はみずみずしい高原大根の生産地。お夕食でもお楽しみいただいていますが、普通なら捨ててしまう皮の部分を、胡麻と味噌で味付けしたきんぴらに。当館の名物料理です。

姉妹館明賀屋本館の飲泉許可を取った温泉の中に、どっしり重量感のある木綿豆腐。最後にポン酢に温泉を入れて飲んでいただくとよろしいかと。

せっかく栃木の田舎にお越しになったので、田舎の味噌汁を。栃木が誇る干瓢と里芋の茎を干したずいき入り。

地元牛乳を使いタネを大切に作り続けているカスピ海タイプのヨーグルトに、自家製のジャムを添えて。

季節によって出回る色々な葉物野菜をお浸しに。ちょっと珍しい野菜が登場することも。

那須地域の新鮮な野菜と、甘みと柔らかさが特徴の那須郡司豚のポークサラミを組み合わせて。

市内槻沢地区の高村さんは栃木県の農業士でもあり、地元の米生産を引っ張っている方です。おいしいお米を炊きたてで竈から。

関東一の清流、那珂川の水で育った鮎は、骨まで丸ごと食べられる一夜干しで。囲炉裏であぶってお出しします。

温泉旅館の定番、温泉玉子。色も味も濃い「御養卵」を使い、地元の鮎から作る魚醤のつゆで。